Avokadosallad

Det låter inte så gott med en blandning av avokado, paprika, citron, dill, salt, peppar o olivolja men oj vad fel jag hade. Detta var en supergod sallad som ni får lite mer information om inom det snaraste då hela receptet presenteras. Det var nämligen kvällens middagstillbehör till fisken!

Read Full Post »

Tonfisksås med vitkålsspagetti

Detta tycker jag låter väldigt gott och ser fram emot att testa detta imorgon. Rent receptmässigt så känns det som om man skulle kunna äta denna kall också som en röra till picknickmat – vi får se hur det smakar.

Portioner: 4
Tid för förberedelser och tillagning: Under  30 min

1 portion0n: 587 kcal / 18 g protein /53 g fett / 10 g kh / 2,5 g fibrer

2 burkar tonfisk i vatten
3 dl crème fraiche
2 dl vispgrädde
100 g philadelphiaost
1 msk currypulver
1 citron
1 dl persilja
salt och vitpeppar
250 g vitkål

1. Låt tonfisken rinna av och lägg tonfisken i en kastrull.
2. Häll i grädden, crème fraiche, philadelphiaosten och currypulver.
3. Pressa vitronen och häll saften i kastrullen samt hacka persilja och blanda med.
4. Koka upp och sjud i 5 minuter.
5. Strimla vitkålen och koka i lättaltat vatten i 5 minuter
6. Lägg upp kålen på tallriken och häll tonfisksåsen över.

Read Full Post »

Marinad o glaze, chilisås och barbequesås – LCHF

Nu har vi kommit till den tiden då vi i varje fall gärna vill grilla ganska mycket.

Jag har aldrig varit någon riktig fan av de färdigmarinerade köttbitarna men samtidigt är det väldigt smidigt har jag tänkt innan. MEN hallå – hur smidigt är det inte att vara ett litet steg före och göra det själv istället. Det behöver inte innebära att du ska stå hur länge som helst i köket för att få fram någon smak.

Många av de köttbitar i butik är mörade vilket innebär att de sprutat in en hög halt av saltvatten i köttet – vill vi ha det? Det gör att köttfibreran sprängs sönder och det upplevs som mört av de flesta.

Eftersom många marinader och glazer i affärern innehåller mängder av socker gör det i sin tur att det bildas akrylamid i kontakt med den höga värmen på grillen. Detta gör ju också att det är bättre att göra sin egen marinad.

Visst är det så att det krävs lite mer tid men om vi tänker på vilka vinster det ger för bår kropp så kanske vi kan ligga steget före istället. Har man VÄLDIGT god tid eller möjlighet att förbereda kan man låta köttet eller fisken eller vad det nu är ligga i 1-2 dygn. Detta skulle jag i och för sig inte se som negativt eftersom det gör att jag inte behöver joxa med allting samma dag eller dagen innan om man ska ha en fest eller liknande!

Nu till lite olika förslag på marinader:

Saffransmarinad  – gott till fisk såsom lax eller sej

(300 g lax)
(300 g sej)
1 dl rapsolja
1 kuvert saffran
2 msk finhackad dill
2 msk pressad citron
salt o peppar

1. Stöt saffranet fint i mortel med lite salt
2. Blanda olja, dill och citronsaft
3. Skär fisken i kuber
4. Lägg i plastpåse och häll över marinaden
5. Knåda påsekn försiktigt så marinaden blir jämnt fördelat runt fiskbitarna
6. Lägg i en skål i kylen 8-10 timmar
7. Vänd påsen ett par gånger under tiden

Chiliglaze – gott till bl.a spareribs

Denna glaze kan hålla sig ett par veckor i kylen så släng inte om det är så att det blir något över från första grillningen

(1 sida tunna revbensspjäll, ca 1,2kg)
1 dl chilisås – För att undvika socker kan du göra din egen (se nedan)
1/2 dl kallpressad olivolja
2 msk tamarisoja
2 tsk worchestershiresås

1. Vispa samman chiliglazen i en bunke.
2. Pensla på båda sidor om köttet ex. tunna revbensspjäll.
   Spara ca 0,5 dl till grillningen.
3. Lägg in köttet i dubbla plastpåsar – gärna 1-2 dygn för bästa smak
4. Vänd påsen några gånger under tiden
5. Ta fram i god tid innan grillning
6. Torka av det mesta av marinaden med papper
7. salta, peppra och pensla med olja innan det läggs på gallret
8. Pensla på glazen efter någon minut

Svartvinbärsglaze – god till fläskkarré

(4 skivor fläskkarré á 150 g alt. 200g m. ben)
2 dl svara vinbär
1 ekologisk lime
1 tsk worchestershiresås
1/2 tsk grovmald svartpeppar

1. Tvätta och riv skalet av limefrukten
2. Pressa saften ner i en kastrull och tilsätt de övriga ingredienserna
3. Koka upp och låt småputtra ca 10 min
4. Passera bären genom en nätsil och häll upp glazen på burk.
5. Salta o peppra köttet o pensla ordentligt av svartvinbärsglazen på båda sidorna
6. Lägg skivorna i en plastpåse och låt marinera några timmar i kylen, gärna ännu längre.
7. Torka av karrén med papper och pensla med kallpressad rapsolja
8. Pensla med glazen efter någon minut
9. Denna glaze kan också serveras vid sidan om köttet i en skål.

Rosmarinmarinad – gott till kalkon

(kalkonbröst ca 600 g)
skal o saft av en ekologisk apelsin
1/2 dl olivolja med citron
2 msk finhackad rosmarin

1. Riv apelsonskalet fint och blanda med saften och olivolja.
2. Rör ner rosmarinen
3. Lägg kalkon i en plastpåse och häll marinaden över.
4. Massera runt bitarna så marinaden kommer åt överallt.
5. Lägg påsen i en djup tallrik och ställ in i kylen gärna ett dygn
6. Vänd påsen ett par gånger under tiden.

Chilisås

Denna sås innehåller ju då inte lika mycket socker så den håller i kylskåp ca en vecka men går bra att frysa in också för att användas senare.

1 sats: 435kcal / 6g protein / 24g fett / 45g kh / 10g fibrer

1 förpackning krossade tomater, 500g
2 dl vatten
1 finhackad, röd chili
2 msk smör
2 msk vit balsamvinäger
2 tsk paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk salt
1/2 tsk mald vitpeppar
1 krm malda nejlikor

1. Dela chilifrukten och ta bort kärnorna. Vill man ha ne riktigt stark chilisås kan man låta de vara kvar.
2.  Värm smöret i en stor kastrull och rör ner chili o kryddor
3. Låt puttra en minut under omrörning, så kommer smakerna fram
4. Var försiktig så att det inte bränns.
5. Tillsätt krossade tomater, vatten, vinäger och salt.
6. Låt koka upp, sänk värmen och låt puttra i en halvtimma tills såsen tjocknar. Rör då o då så det inte bränns i botten
7. Mixa med stavmixer och smaka av om det behövs mer sälta eller syra
8. Häll upp i ett litermått och fyll chilisåsen med hjälp av en tratt ner i rengjorda, varma flaskor eller burkar.
9. Skruva på locket direkt
10. Förvara i kyl eller frys beroende på hur ofta du använder såsen.

Barbequesås

1 sats (beräknad med vanlig soja): 468/ 8g protein / 29g fett / 41g kh / 9g fibrer

2 dl tomatjuice
1 röd paprika
1 röd lök
2 msk kokosolja
2 vitlöksklyftor
1 msk worchestershiresås
1 msk tamarisoja
1 msk balsamvinäger
1 tsk osötad senap
1 tsk chiliflingor
1/2 tsk grovmalen svartpeppar
1-2 krm salt

1. Skär paprika i bitar och hacka lök och vitlök grovt
2. Fräs grönsakerna i kokosoljan
3. Tillsätta tomatjuicen och de övriga ingredienserna, börja med den mindre mängden salt
4. Låt såsen koka ihop på svag värme i en halvtimme.
5. Rör då och då och smaka av om du vill ha med sälta eller hetta.

 

Read Full Post »

Pestokyckling med varma grönsaker

En enkel vardagsmåltid som går fort att göra och som kan varieras i det oändliga med vilka grönsaker man har till. För att hålla nere kolhydratsmängden så kan man med fördel plocka bort rödlöken. Det blir då istället 6,5 kh/portion.

Jag tänker också att denna lätt skulle kunna vara en rätt som man med enkelhet antingen gör som den är men att man äter den kall eller också gör man det som en kall sallad med pestokyckling. Tänker att det kan vara lite fräscht nu till sommarens alla picknickar.

Pestokyckling med varma grönsaker

Portioner: 4 st
Tillagning: 30 min
Serveringsförslag: Med grönsallad

1 portion: 506 kcal / 40 g protein / 33 g fett / 11 g kh / 3 g fibrer

600 g kycklingfilé
salt och svartpeppar
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
2 rödlökar
2 dl grädde
1/2 dl grön pesto
1 gul paprika
1 grön squash
1 kruka sallad
lite färsk persilja

• Skär kycklingen i avlånga skivor. Strö på salt och peppar
• Hetta upp en stekpanna med olja och bryn filéerna i några minuter.
• Skala och finhacka vitlöken och strimla rödlöken.
• tillsätt lök och vitlök i stekpannan och stek någon minut
• Häll på grädde och blanda ner peston. Låt puttra på svag värme i 5 min.
• Skär paprika och squash i stavar och blanda ner.
• Smaka av med salt och peppar.
• Servera med sallad och garnera med persilja.

Smör att stega i
1,5 dl vitt vin
6 dl grönsaksbuljong

Read Full Post »

Annorlunda kycklingpaj

Annorlunda kycklingpaj

Ja, egentligen vet jag inte riktigt vad det är som är annorlunda med denna men det är väl kanske för att det är vitkål i den? Det ska bli väldigt spännande att se om detta går hem hos min son eller hur det kommer att bli.
Uppdatering: Eftersom kryddningen var ganska stark blev det inte till att sonen åt så mycket men tror annars att han nog kanske skulle kunna tyckt om den eftersom den blev väldigt god. Detta är en paj som jag kommer göra igen och så god att jag skulle kunna tänka mig att bjuda på det – det är inte illa =)

Portioner: 6
Förberedelse & Tillagning:  1 timma
Serveringsförslag: Grönsallad

Innehåll:
-pajdeg 1 portion: 254 kcal / 7 g protein / 24 g fett / 2 g kh / 2 g fibrer
– totalt 1 portion: 798 kcal / 67,5 g protein / 55 g fett / 7 g kh / 2,5 g fibrer

Pajdeg:
3 dl mandelmjöl
1/2 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1/2 tks salt
40 g smör
1 ägg

Fyllning:
1 grillad kyckling
3 dl vitkål
1 gul lök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk tacokrydda (egengjord)
1 msk tomatpuré
1 msk tamarisoya
2 dl crème fraiche
1 dl grädde
3 dl riven ost

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Mixa mandelmjöl med sesamfrön i en blender/mixer eller matberedare.
3. Blanda ner övriga ingredienser och kör till en deg
4. Låt stå och vila i kylskåp ca 30 min
5. Tryck ut degen i en springform, nagga botten med gaffel och grädda skalet i ca 8 minuter.
   Akta så att det inte bli bränt!
6. Skär lök och vitkål i mindre bitar (ca 1x1cm)
7. Fräs i smör tills det mjuknat
8. Tillsätt kycklingköttet i delar
9. Blanda ner crème fraiche, grädde och kryddor
10. Låt sjuda några minuter
11. Fördela kycklingröra i pajskalet och strö över osten
12. Gratinera i ugnen ca 25 min medan du gör en god blandsallad.

 

Read Full Post »

LCHF – lasagne

Underbart god LCHF-lasagne

Denna lasagne var både enkel att göra och väldigt god att göra. Den innehåller visserligen ganska mycket kolhydrater men det kan det kanske vara värt ibland. Jag har gjort denna ”pastan” även som tagliatelle till köttfärssås och gillar verkligen att det känns som en härlig pastaliknande känsla.

Eftersom jag vill dra ner mina kh så mycket som möjligt tog jag en extra kontroll på vad i receptet som är de största bovarna. Oregano var en oväntad bov kan jag säga. Nästan 2 kh/port går bort genom att utesluta eller ersätta den med något annat! Samtidigt är det ju en sådan krydda som jag själv verkligen gillar så det gjorde mig lite ont. Krossade tomater är det också stor skillnad på och kan vara bra att fundera på att kanske ta den mindre mängden i första hand men också leta efter en med lite kolhydrater i. Det är klart att du också skulle kunna göra den utan dem eller med något annat som substitut. Då blir det ju naturligtvis en helt annan rätt dock.

Portioner: 6
Förberedelse & Tillagning:  1 timma (om man har bråttom ännu snabbare)
Serveringsförslag: Grönsallad

Innehåll beräknat på 6 portioner
– Lasagneplattorna: 733 kcal / 38 g protein / 58 g fett / 4 g kh / 28 g fibrer
– Köttfärssås: 1331 kcal / 102 g protein / 76 g fett / 51 g kh / 18 g fibrer
– Ostsås: 1439 kcal / 26 g protein / 146 g fett / 11 g kh /  g fibrer
– Totalt för 1 portion: 648 kcal / 32 g protein / 51,5 g fett /11 g kh / 8 g fibrer

Lasagneplattor:
4 ägg
125 g philadelphiaost eller annan färskost
0,5 dl fiberhusk

1. Sätt ugnen på 150 grader
2. Vispa äggen poröst
3. Tillsätt färskost och fiberhusk och vispa.
4. Bred ut smeten tunt på ett bakplåtspapper, på en plåt
5. Lägg ett bakplåtspapper över och fortsätt bre ut till papperskanterna
6. Låt pappret vara kvar under gräddningen
7. Grädda i 10 min
8. Ta bort pappret och skär i lagom stora plattor som räcker till tre lager

Köttfärssås:

500 g köttfärs
100 g champinjoner
1 burk krossade tomater (400-500 gr)
1 dl tomatpuré
4 st klyftor vitlök
1 msk oxfond
1 msk oregano
1 tsk timjan
salt & peppar

1. Stek färsen i lite smör och lägg i en gryta.
2. Skiva champinjoner och finhacka löken, fräs i smör och lägg över i grytan
3. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra i 10 min.

Ostsås:

2 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde
100 g gräddost
salt, peppar

1. Låt CF och grädde koka upp
2. Dra åt sidan och rör ner osten.
3. Smaka av med salt och peppar

Montering: 

100 g riven lagrad ost.

1. Lägg ett lager med plattor i en ugnsfast form.
2. Täck med köttfärssås och sedan ostsås.
3. Varva 1-2 lager till och avsluta med den lagrade osten
4. Sätt in i ugnen ca 20 min.
5. Servera med en god sallad.

Read Full Post »

Torsk m ägg o broccoli

 

 

 

Kokt torsk med ägg och broccoli

Kanske ser det inte mycket ut för världen men oj vad gott det var. Det var en maträtt som jag inte tidigare ätit men som jag absolut kommer att göra om igen. Att dessutom ringla lite smält smör över allting gör ju inte riktigt saker sämre.

Portioner: 4
Förberedelse & Tillagning: 40 min
Serveringsförslag: Grönsallad, avokado o ev. pepparrot

Innehåll  – 1 portion: 320 kcal / 35 g protein / 17 g fett / 4 g kh / 4 g fibrer

500-600 g torsk, hoki eller liknade. Vi hade torskrygg
4 kokta ägg
50 g smält smör
500 g broccoli
salt o peppar

1. Koka upp vatten med lite buljong i
2. Koka och hacka äggen
3. Lägg i fisken i det kokande vattnet och koka tills de är vita och fina. Fr. 3-7 min beroende på storlek och fisk.
4. Koka broccolin
5. Smält smör
6. Servera allt på tallrik och ringla över det skirade smöret, salta och peppra efter smak.

 

Read Full Post »

Laxburgare med räkröra – LCHF

För de som inte äter kött men fisk kommer här ett recept på en laxburgare. Den är hämtad från Anna Halléns bok LCHF-Husmanskost och den ser verkligen jättegod ut på bilden. Det stod att man skulle ha en sallad till men vi valde att göra det halloumibrödet som jag bakade i förra veckan!

jag behöver räkna om brödens innehållsförteckning eftersom jag denna gång gjorde 10 st o inte 8 på en sats!

Laxburgare med räkröra

Portioner: 4
Förberedelse & Tillagning:  40 min inkl. tillagning av tillbehör
Serveringsförslag: Tillsammans med en god och härlig blandsallad. Ta det som du tycker är gott ex. purjolök, gurka, tomater, ost, pinjenötter, champinjoner, jordgubbar… Eventuellt halloumibröd

Laxburgare – 1 portion: 347 kcal / 30 g protein / 25 g fett / 1 g kh / 0 g fibrer
Räkröra – 1 portion: 287 kcal / 21,5 g protein / 21,5 g fett / 2 g kh / 0,5 g fibrer
Halloumibröd – 1 stycken(vid 8 bakade) : 149 kcal / 7,5 g protein / 12,5 g fett / 1 g kh / 2 g fibrer

Räkröra
400 g räkor m. skal
1 dl crème fraiche
1/2 dl majonnäs
1/2 dl hackad dill
2 krm salt

1. Skala räkorna
2. Blanda crème fraiche, majonnäs, dill och salt
3. Tillsätt räkorna

Laxburgare
600 g skinnfri lax
1/2 gul lök
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk smör att steka i

1. Skär laxen i mindre bitar och mixa den i en matberedare
2. Skala och finhacka löken
3. Blanda färsen med lök, ägg, salt och peppar
4. Forma färsen till fyra burgare och stek i smör på medelvärme ca 3 minuter på vardera sida.
5. Toppa burgarna med räkröra
6. Servera med en god blandsallad

 

Read Full Post »

Ugnsbakad falukorv med blomkålskräm – LCHF

Detta recept har jag testat någon gång tidigare men nu är det dags att lägga till innehållet för denna rätt och när jag väl kommer ihåg att ta foto – vilket jag förhoppningsvis gör redan på torsdag – så får ni det också =)
Ett recept som går att förbereda tills dess att det är dags att sätta in den i ugnen vilket är positivt om det är så att man får besök av exempelvis lekande barn eller nåt. Det kan tyckas att det är en del kolhydrater i och det är det ju främst genom själva korven men även paprikan har lite i sig. Vill man kan man utesluta det helt eller byta till en grön istället för att minska.

Portioner: 4
Förberedelse & Tillagning: 40 min
Serveringsförslag: Tillsammans med blomkålskräm

Falukorven – 1 portion : 507 kcal / 23 g protein / 41 g fett / 12,5 g kh / 2 g fibrer
Blomkålskräm – 1 portion : 351,5 kcal / 3 g protein / 37,5 g fett / 2,25 g kh / 0 g fibrer

Ugnsbakad falukorv
500-600 g falukorv av god kvalitet (70-80 % kötthalt)
smör till formen
2 msk dijonsenap
3-4msk ajvar relish
1 skivad röd paprika
2/3 fint skivad zucchini
1 fint skivad gul lök
3 dl riven västerbottenost
2 msk mandelspån (detta uteslöt jag och gick hur bra som helst)
ev. hackad persilja till garneringen

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Snitta falukorven och lägg den sedan i en smord ugnsform
3. Blanda senap och ajvar relish i en skål.
   Bred ett tunt lager i varje snitt.
   Lägg en skiva paprika, en skiva zucchini och en skiva lök i varje  snitt.
   Strö över osten.
4. Gratinera korven mitt i ugnen i ca 20 minuter.
   Ta ut, strö över mandelspån och sätt in formen ytterligare 10 minuter.

Blomkålskräm

Portioner: 4
Förberedelse & Tillagning: 20 min

1 blomkålshuvud delat i mindre bitar
2 dl vispgrädde
100 g naturell färskost
4 msk smör
riven muskot
svartpeppar

1. Lägg blomkålen i en kastrull tillsammans med grädden.
2. Koka upp och sjud på låg värme i 7 minuter eller tills blomkålen är mjuk.
   Glöm inte röra med jämna mellanrum så att det inte bränns vid i botten.
3. Tag kastrullen från värmen och tillsätt färskost och smör.
4. Mixa med en mixerstav till en slät kräm.
5. Smaka av med riven muskotnöt och svartpeppar.

Read Full Post »

Ny frukostfavorit på G – Kesoplättar

Igår fick jag tipset om att äta kesoplättar o eftersom jag har hur mycket keso som helst i kylen som sambon köpte hem förra veckan så tänkte jag att jag måste testa detta och oj vad det var gott! Helt klart en ny frukostfavorit. Jag hittade receptet hos min favoritreceptmakare Åse på 56kilo.se och där fanns det olika alternativ till hur man kunde använda dem. Dels som ”macka” med pålägg mellan och sedan också som mer plättar med grädde o bär. Själv testade jag med rysk yoghurt till och hallon och det var gott. Dock var min favorit som ”macka”… Det var så gott så att jag nästan ångrar att jag inte kunde gjort en sådan till.

Med varma kesoplättar smälter både keson o blir så där härligt krämig samtidigt som själva påläggsosten smälter… mums. Såg att Åse hade haft lite senap i sin toast också så det blir det till att testa imorgon…

Kesoplättar

Portioner: 1 (2-4 st)
Kolhydrater/portion: 2 (inkl mina alternativ med macka o yoghurt 5 kh)
Förberedelse & Tillagning: 15 min
Serveringsförslag: Som ”macka” med valfritt pålägg eller som plättar tillsammans med yoghurt/grädde och bär.

1 ägg
100 g keso
0,75 msk fiberhusk
lite salt

1. Blanda allt i en skål och mixa med mixerstaven
2. Klicka ut 2 -4 plättar i ett stekjärn beroende på hur stora du vill ha. Jag tyckte att fyra stycken var ett lagom antal.
3. Stek på ganska svag värme så att de inte bränns utan blir gyllene bruna.
   Vänd dem när de blivit stabila nog att vända på.

Klicka ut smeten till plättar (jag har en liten stekpanna så ni inte tror att de fyller upp en stor stekpanna)

Vänd dem när de är gyllenbruna och när det känns som om man kan vända dem utan att de går sönder.

Här tillsammans med rysk yoghurt och hallon…
Mina var frysta så tror att det varit ännu godare om man hade haft färska.

Jag hade skinka, ost, skivat cocktailtomat och lite färsk timjan i min!
På fotot har osten inte riktigt hunnit smälta ännu men oj vad gott detta var, vattnas i munnen när jag tänker på det!

Med en god kopp kaffe är resten av dagen också räddad =)

Read Full Post »

Falsk potatissallad x 2 – LCHF

I lördags var det kalas o då hade min svägerska gjort kallskuret o sedan var det potatisgratäng till. Eftersom jag inte äter det så valde jag att försöka hitta ett alternativ. Det var ju så att jag också gärna skulle vilja att andra hade möjlighet att förstå att det är ok mat jag äter så gjorde jag lite fler portioner så att det fanns till alla i sällskapet!

Det första receptet kommer från Airams kokbok medan det nedersta kommer från Åse på 56 kilo.se. Det jag testade var det sista receptet o det var fantastiskt gott o kan varmt rekommenderas. Den lovordades dessutom av alla gästerna på kalaset o flera stycken ville ha receptet. Att det sedan var så lätt att göra är ju positivt!

Falsk potatissallad med aubergine

Portioner: 4-6
Förberedelse & Tillagning: ca 20 min + vila i kylen
Serveringsförslag: Serveras med fördel till kallskuret

1 portion: 376 kcal / 4,5 g protein / 34 g fett / 12 g kh / 5 g fibrer

2 medelstora auberginer
citron, salt, vatten
1 finhackad gul lök
4 cm finhackad purjolök
1/2 dl finhackad saltgurka
1 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
1 dl turkisk yoghurt
1-2 tsk dijonsenap
salt o svartpeppar

1. Skala auberginerna och börja med att skiva dem
2. Pressa över citronsaft för att undvika att de svartnar
3. Koka upp lättsaltat vatten
4. Skär auberginerna i mindre kuber och sänk ner dem i det kokande vattnet.
5. Förväll dem 30-60 sekunder beroende på mängd.
6. Snabbkyl på hushållspapper i en form i frysen om allting inte hinner lagas med eftertanke och därför kallnar lika bra i kylen.
7. Hacka lök, purjo och gurka fint och rör ihop grunden till salladen.
8. Smaka av med salt och peppar
9. Tillsätt till sist de väl kylda auberginkuberna och blanda.
10. Låt gärna salladen dra någon timma i kylen.

Falsk ”potatissallad” m. zucchini

Portioner: 4
Förberedelse & Tillagning:
Serveringsförslag: Med fördel till kallskuret eller grillat

1 portion: 342 kcal / 4,5 g protein / 35 g fett / 5 g kh / 1,5 g fibrer

1 stor skalad och tärnad zucchini
1/2 finhackad purjolök
30 g smör
1/2 dl majonnäs
2 dl gräddfil eller crème fraiche
1-2 msk fransk senap
1 tsk hackad kapris
salt och peppar

1. Fräs zucchini och purjo i smöret
2. Salta och peppra
3. Ta upp och låt de kallna
4. Blanda gräddfil eller crème fraiche med majonnäs, senap och kapris
5. Blanda ner de avsvalnade zucchinifräset
6. Smaka av med salt och peppar

Read Full Post »

Ugnsrostade grönsaker med färsk timjan

Detta är ett tillbehör som jag tänker mig skulle kunna passa till vilken rätt som helst. Genom att byta ut grönsakerna och variera kryddningen kan man dessutom få fram hur många smakupplevelser som helst.

Ugnsrostade grönsaker med färsk timjan

Portioner: 4
Förberedelse & Tillagning: 45 min
Serveringsförslag: Servera som tillbehör till kött, fisk eller som grund i en omelett

1 grön zucchini
1 gul zucchini (annars bara grön)
4-6 tomater
2-3 rödlökar
1 aubergine
timjan och/eller andra örter
salt, peppar, olivolja

1. Skär alltsammans, i jämna bitar
2. Lägg i en ugnsfast form
3. Droppa på en god olivolja och strö färska örter över alltsammans
4. Krydda med flingsalt och nymald svartpeppar
5. Baka i ugn 200 grader, 30 minuter
6. Ät varmt eller kallt. Rester är också gott att blanda med uppvispat ägg och crème fraiche och baka ihop till en omelett.

Read Full Post »

Tacofärs med egen tacokrydda

Jag har skrivit om detta innan med tacos men visst är det så att det går hem ute i stugorna. Idag är det fredag och jag har en svägerska som sitter i kassan på ICA och hon brukar säga att hon vet vad vi äter på fredagskvällar i varje fall – TACOS =)

Idag står jag o gör lite tacofärs som jag ska ha med mig som komplement till att jag väljer bort den där kryddmixen som finns i den köttfärsen som jag vet kommer bjudas på.

Tacofärs:

Portioner: 4
Förberedelse & Tillagning: 20 min
Serveringsförslag: Till tacos m. twist

500 g nötfärs eller blandfärs
smör att steka i
valfri mängd tacokrydda
salt och peppar
salladslök

1. Fräs färsen i smör
2. Krydda
3. Lägg färsen i en skål och dekorera med salladslöken

Tacokrydda:

Portioner: Beroende på hur starkt ni vill ha det!
Förberedelse & Tillagning: 5 min
Serveringsförslag: Blandas i tacofärs och som sedan används i den LCHF-vänliga tacos med twist

1,5 tsk salt
1 tsk vitlökspulver
2 tsk chilipulver
1 tsk spiskummin
1 tsk lökpulver
2 krm cayennepeppar
2 tsk paprikapulver
(ev. lite sukrin för att höja smakerna)

1. Blanda samman alla kryddor
2. Förvara i en lufttät burk

Read Full Post »

Tortillachips – paleo

Imorgon vankas det tacos hemma hos min bror med familj. Det är visserligen en relativ lätt måltid att göra lchf-vänlig och eftersom de inte äter enligt lchf tycker jag dock att det är roligt att under den stundande helgen visa på goda saker som man kan äta o som innehåller mindre andel socker. Jag skrev ju för ett tag sedan ett inlägg om tacos med twist så naturligtvis följer även några av dessa saker med till dem också!

Detta recept har jag hittat via bloggen ”Under vårt tak” som har jättemånga recept utifrån Paleo-kost.

Portioner: 4
Förberedelse & Tillagning: 20-30 min
Serveringsförslag: Till tacos m. twist

5 dl mandelmjöl
2 äggvitor
1 tsk havssalt
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
1/2 tsk chilipulver
1/2 tsk paprikapulver
1/2 tsk spiskummin
1/2 tsk cayennepeppar

1. Sätt ugnen på 150 grader
2. Mät upp mandelmjöl
3. Separera äggen och tillsätt äggvitorna i mjölet
4. Vispa med elvisp tills det blir väl blandat.
   Forma den till en boll och dela den på hälften eftersom den räcker till två plåtar
5. Kavla ut varje halva mellan två bakplåtspapper, väldigt tunt!
6. Dra bort översta bakplåtspappret och skär ut mönster med pizzaslice eller kniv.
   Då går det lätt att dela dem sedan när de är klara.
7. Grädda dem i övre delen av ugnen i ca 10-15 min (beroende på tjocklek)
8. Ta ut dem och bryt dem i bitar…
9. Smaklig spis…

Read Full Post »

Fiskgratäng med mycket smak

Nu är kvällens måltid gjord o uppäten. Det var verkligen en höjdare dom gi k hem både hos mig o M o hos treåringen vilket är ännu roligare.

Fiskgratäng med mycket smak

Portioner: 4
Förberedelse & Tillagning: 40 min
Serveringsförslag:

400 g torsk
1 stort blomkålshuvud
1 ekologisk buljongtärning
50 g smör
2 dl riven parmesan
2 dl crème fraiche
1/2 dl tomatsås
1 msk tomatpuré
lite stark chilisås (Délidas)
2 tsk oregano
1 vitlöksklyfta
salt, vitpeppar och svartpeppar
125 g mozzarella i småbitar

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Koka blomkålen i buljongen, ca 12 min
3. Ta upp och ånga av och mixa med stavmixer tillsammans med smör, salt och vitpeppar. Rör ner riven parmesan
4. Ta upp torskblocken och torka av, lägg i form och salta och peppra
5. Spritsa ut blomkålsmoset runt fiskgratängen
6. Gör sedan såsen, vispa ihop crème fraiche, tomatsås, tomatpuré, riven vitlök, chilisås, oregano och smaka av med salt och peppar.
7. Blanda ner mozzarellan i såsen
8. Häll såsen över fisken
9. Ställ in formen i ugnen och grädda ca 25 min
10. Servera med några kokta sugarsnaps och en citronklyfta

Read Full Post »

Grymt gott kycklingrecept – Baconlindad kycklingfilé med fetaost

Ojojoj i förra veckan var det så att vi hade ett recept på en kyckling med bacon o fetaost… Den var så god så jag slickade nästan upp såsen på tallrikarna.

Här är receptet (dum som jag var tog jag inte något kort men det blir fler gånger så det ska jag komma ihåg senare…)

Baconlindad kycklingfilé med fetaost
Portioner: 4

Förberedelse & Tillagning: 40 min
Serveringsförslag: tillsammans med zucchinipasta

4 kycklingfiléer
8 strimlor bacon
2 msk smör
3 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
1 vitlöksklyfta
1 hel fetaost
1 msk oregano
salt och peppar

Värm ugnen till 200 grader
Smula fetaosten i småbitar och blanda med oregano
Skär ett snitt på varje filé och lägg ungefär 1 msk fetaostblandning i varje kycklingfilé.
Linda in varje filé med två strimlor bacon och färst ihop med tandpetare om det behövs.
Smält fettet i en stekpanna och stek kycklingen tills den är nästan klar och lägg över i en ugnsform. (rengör inte stekpannan)
Pressa vitlöken i resterande fetaostblandning. Tillsätta även salt och peppar.
Häll fetaostblandningen i stekpannan (som du stekt kycklingen i) och rör om tills det smälter.
Häll i grädde och crème fraiche, blanda och häll såsen runtom kycklingfiléerna i ugnsformen.
Gratinera i ugnen ca 15 minuter
Servera med zucchinipasta

Zucchinipasta
1 zucchini
1-2 vitlöksklyftor
2 msk smör

Dela zucchinin i två och gröp ur mittpartiet med kärnor.
Använd en osthyvel och hyvla långa strimlor
Smält fettet i en stekpanna på medelvärme.
Pressa i vitlök och lägg i zucchinin
Blanda runt försiktigt och fräs bara en kort stund innan den blir för mjuk.

Read Full Post »

Tacopaj – LCHF

Vi ändrade om lite granna i veckans meny och gjorde tacopajen ikväll istället. Det var en paj gjord på mandelmjöl och eftersom jag har funderat på om det är så att jag tål det eller ej ville jag inte riskera att jag skulle bli illamående imorgon eftersom jag då eventuellt ska åka iväg och dansa lite linedance.

Hur det än var så är det så att jag inte mådde så illa i varje fall men jag gillar inte riktigt smaken av själva mandeln i mandelmjölet. Jag tror att jag ska försöka se om jag kan hitta något substitut till detta så att jag får bort smaken av mandel.

Kommer säkerligen att göra det fler gånger i varje fall för det blev riktigt gott.

Tacopaj – LCHF

 
Portioner: 4
Förberedelse & Tillagning: ca 75 min
Serveringsförslag: Tillsammans med en god sallad

Pajskal på mandelmjöl
3 dl mandelmjöl
1 msk Fiberhusk
1 krm salt
50 g kylskåpskallt smör, tärnat
1 st ägg

Fyllning
1 st gul lök
1 st morot
1 st vitlöksklyfta
1 st röd paprika
3 msk smör
400 g köttfärs
1 msk tomatpuré
1-2 msk hemgjord tacokrydda, se nedan
salt

Äggstanning
3 st ägg
2 dl crème fraiche
2 dl riven gräddost
Salt  o peppar

Gör så här

1. Börja med fyllningen.
   Riv lök och morot grovt. Riv vitlöken på den fina sidan.
2. Tärna paprikan smått.
3. Bryn smöret och stek färsen tillsammans med tomatpurén.
4. Om purén får bryna en liten stund på hög värme, försvinner den lätt bittra smaken.
5. Tillsätt det rivna och stek ytterligare 3 minuter.
6. Krydda med tacokrydda och salt.
   
7. Blanda mandelmjöl, fiberhusk och salt i en bunke.
8. Tillsätt smör och ägg. Blanda ihop degen med händerna.
9. Tryck ut degen i små pajformar med fuktade händer.
   Ställ in i formarna i kylskåp i cirka 30 minuter så sjunker de inte ihop under gräddningen.
10. Förgrädda skalet i cirka 5 minuter i 200 grader.
11. Fortsätt med äggstanningen. Vispa ihop ägg, crème fraiche och ost.
12. Krydda med salt och peppar.
13. Fördela tacofärsen i hela pajskalet och häll på äggstanningen.
14. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.

Read Full Post »

2 december – med smak av julen!

Idag blir det ett sent inlägg men hädanefter kommer det att bli på morgonen/förmiddagen så att ni har möjlighet att göra något av tipset under dagen också! =)

Dagens tips blir med fokus på pepparkakskryddor. Just den kryddblandningen är jul för mig.

Jag har tidigare på denna blogg, för något år sedan, rekommenderat ett pepparkaksdegsrecept och detta vill jag gärna dela igen så det blir andra luckan! Däremot är det så att jag har haft funderingar på om man på något sätt kan göra receptet lite mer nyttigt så efter att ha letat runt lite hittade jag ett recept på en mjuk pepparkaka hos Åse på 56kilo.se som jag också tipsar om idag! Ni får helt enkelt två till priset av ett =)

1) Matnyttigt tips!
PEPPARKAKSDEG!

Det här behöver du :
250 gram riktigt smör
2 dl ljus sirap
2 dl vatten
4 dl strösocker
1 msk bikarbonat
12 dl vetemjöl

KRYDDOR :
2 ½ msk malen kanel
1½ msk mald kryddnejlika
1 tsk mald ingefära

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret tillsammans med sirapen i en kastrull. Ta av från plattan och häll i vattnet och låt svalna. Blanda strösockret tillsammans med kryddorna i en rejäl bunke eller en gjutjärnspanna som jag gjort. Slå på smörblandningen och rör om kraftigt!

Blanda i bikarbonaten i vetemjölet och häll över detta på resten av degen. Blanda väl, degen ska vara ganska lös så 12 dl vetemjöl räcker gott och väl! Lägg på locket eller täck med plastfolié och låt stå i kylen minst en dag. Hållbarhet är minst ett par veckor!

Baka ut pepparkakor, lägg på plåt och grädda i 200 grader ca 5 – 10min.

MJUK PEPPARKAKA a´la LCHF

1 kaka

4 ägg
200 g philadelphiaost
125 g smör
2,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosnötmjöl
0,5 dl bakepro (kan ev ersättas med 1-2 msk fiberhusk)
2 tsk bakpulver
2 msk pepparkakskryddor
0,5 dl sukrin + knivsudd stevia

Sätt ugnen på 175 g
Vispa sockerersättning och ägg poröst, smält smöret.
Vispa ner smör och  philadelphiaost.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner.
Smöra en sockerkaksform och ”bröa” med kokosflingor.
Grädda mitt i ugnen i 35 minuter.
Servera med vispad grädde och lingon 🙂

2) Pysseltips

Idag blir det ett tips till egengjorda julkort! Också detta med pepparkakskryddor.

a) Ta ett vanligt, lite tjockare papper som du kan använda som grund till själva kortet.

b) Ta fram några pepparkaksformar som du tycker är roliga.

c) Rita av formen på dessa på kortet och täck med lim på insidan av linjen.

d) Pudra över med pepparkakskryddor eller andra kryddor som du tycker hör ihop med julen.

Jag hittade inte just nu det foto som jag hade på ett sådant jag gjort sedan tidigare men hoppas att ni förstår vad jag menar annats får ni helt enkelt fråga så ska jag försöka beskriva lite mer pedagogiskt!

Ha en trevlig kväll!

Lotta

Read Full Post »

Tillbehör till midsommar

Nu har jag vaknat o här kommer några nyttiga tips till midsommarafton!

Kanske matjesill o rädosekeso kan vara något till potatisen?

Här på alltommat.se hittar du detta tillsammans med massa andra goda recept!

Eller funderar jag på att göra viktväktarnas midsommarpaj med allt i ett!

Read Full Post »

Bananpannkaka

Jag fick tipset från PT-Lena att göra bananpannkaka för det var ett bra alternativ till kvällmat, lunch eller bara fika. Receptet är dessutom så himla enkelt och går att göra kvickt så det finns inte något som talar emot mer än att man kanske skulle tröttna på det i längden. Det blir 6 st mindre pannkakor som du håller dig rejält mätt på kan jag väl säga. Jag och sambon gjorde en sats och delade på till kvällsfikat… mums för ca 150 kcal/pers.

Ingredienser:
1 banan
2 ägg
1-2 msk majsmjöl

Tillbehör:
1 dl hallon/blåbär el. annan frukt alt. några tsk nutella eller jordnötssmör

Mosa bananen och rör ihop med äggen. Blanda i majsmjöl och stek m. lite smör i en stekpanna.

Som söndagslyx testade vi att ta lite nutella till och oj vad gott det blev. Naturligtvis betydligt mer onyttigt men eftersom jordnötssmör var ganska okej att äta kanske det kan vara ett alternativ till det. Annars tycker jag att bär alt. bär blandat med kesella också är väldigt gott.

För den som räknar kalorier handlar det om strax över 300kcal för detta och beroende på tillbehör hamnar du i varje fall under 400 kcal vilket jag tycker är helt okej för ett förstärkt mellanmål alt. kvällsmat.

ca 90 kcal/ägg = 180kcal
banan = 100kcal
majsmjöl = ca 50kcal
frysta bär = ca 30 kcal
jordnötssmör = ca 55 kcal

Read Full Post »