Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘LCHF’ Category

Avokadosallad

Det låter inte så gott med en blandning av avokado, paprika, citron, dill, salt, peppar o olivolja men oj vad fel jag hade. Detta var en supergod sallad som ni får lite mer information om inom det snaraste då hela receptet presenteras. Det var nämligen kvällens middagstillbehör till fisken!

IMG_4642.JPG

Annonser

Read Full Post »

Detta tycker jag låter väldigt gott och ser fram emot att testa detta imorgon. Rent receptmässigt så känns det som om man skulle kunna äta denna kall också som en röra till picknickmat – vi får se hur det smakar.

Portioner: 4
Tid för förberedelser och tillagning: Under  30 min

1 portion0n: 587 kcal / 18 g protein /53 g fett / 10 g kh / 2,5 g fibrer

2 burkar tonfisk i vatten
3 dl crème fraiche
2 dl vispgrädde
100 g philadelphiaost
1 msk currypulver
1 citron
1 dl persilja
salt och vitpeppar
250 g vitkål

  1. Låt tonfisken rinna av och lägg tonfisken i en kastrull.
  2. Häll i grädden, crème fraiche, philadelphiaosten och currypulver.
  3. Pressa vitronen och häll saften i kastrullen samt hacka persilja och blanda med.
  4. Koka upp och sjud i 5 minuter.
  5. Strimla vitkålen och koka i lättaltat vatten i 5 minuter
  6. Lägg upp kålen på tallriken och häll tonfisksåsen över.

20140603-230016-82816334.jpg

20140603-230017-82817105.jpg

Read Full Post »

Nu har vi kommit till den tiden då vi i varje fall gärna vill grilla ganska mycket.

Jag har aldrig varit någon riktig fan av de färdigmarinerade köttbitarna men samtidigt är det väldigt smidigt har jag tänkt innan. MEN hallå – hur smidigt är det inte att vara ett litet steg före och göra det själv istället. Det behöver inte innebära att du ska stå hur länge som helst i köket för att få fram någon smak.

Många av de köttbitar i butik är mörade vilket innebär att de sprutat in en hög halt av saltvatten i köttet – vill vi ha det? Det gör att köttfibreran sprängs sönder och det upplevs som mört av de flesta.

Eftersom många marinader och glazer i affärern innehåller mängder av socker gör det i sin tur att det bildas akrylamid i kontakt med den höga värmen på grillen. Detta gör ju också att det är bättre att göra sin egen marinad.

Visst är det så att det krävs lite mer tid men om vi tänker på vilka vinster det ger för bår kropp så kanske vi kan ligga steget före istället. Har man VÄLDIGT god tid eller möjlighet att förbereda kan man låta köttet eller fisken eller vad det nu är ligga i 1-2 dygn. Detta skulle jag i och för sig inte se som negativt eftersom det gör att jag inte behöver joxa med allting samma dag eller dagen innan om man ska ha en fest eller liknande!

Nu till lite olika förslag på marinader:

Saffransmarinad  – gott till fisk såsom lax eller sej

(300 g lax)
(300 g sej)
1 dl rapsolja
1 kuvert saffran
2 msk finhackad dill
2 msk pressad citron
salt o peppar

  1. Stöt saffranet fint i mortel med lite salt
  2. Blanda olja, dill och citronsaft
  3. Skär fisken i kuber
  4. Lägg i plastpåse och häll över marinaden
  5. Knåda påsekn försiktigt så marinaden blir jämnt fördelat runt fiskbitarna
  6. Lägg i en skål i kylen 8-10 timmar
  7. Vänd påsen ett par gånger under tiden

Chiliglaze – gott till bl.a spareribs

Denna glaze kan hålla sig ett par veckor i kylen så släng inte om det är så att det blir något över från första grillningen

(1 sida tunna revbensspjäll, ca 1,2kg)
1 dl chilisås – För att undvika socker kan du göra din egen (se nedan)
1/2 dl kallpressad olivolja
2 msk tamarisoja
2 tsk worchestershiresås

  1. Vispa samman chiliglazen i en bunke.
  2. Pensla på båda sidor om köttet ex. tunna revbensspjäll.
    Spara ca 0,5 dl till grillningen.
  3. Lägg in köttet i dubbla plastpåsar – gärna 1-2 dygn för bästa smak
  4. Vänd påsen några gånger under tiden
  5. Ta fram i god tid innan grillning
  6. Torka av det mesta av marinaden med papper
  7. salta, peppra och pensla med olja innan det läggs på gallret
  8. Pensla på glazen efter någon minut

Svartvinbärsglaze – god till fläskkarré

(4 skivor fläskkarré á 150 g alt. 200g m. ben)
2 dl svara vinbär
1 ekologisk lime
1 tsk worchestershiresås
1/2 tsk grovmald svartpeppar

  1. Tvätta och riv skalet av limefrukten
  2. Pressa saften ner i en kastrull och tilsätt de övriga ingredienserna
  3. Koka upp och låt småputtra ca 10 min
  4. Passera bären genom en nätsil och häll upp glazen på burk.
  5. Salta o peppra köttet o pensla ordentligt av svartvinbärsglazen på båda sidorna
  6. Lägg skivorna i en plastpåse och låt marinera några timmar i kylen, gärna ännu längre.
  7. Torka av karrén med papper och pensla med kallpressad rapsolja
  8. Pensla med glazen efter någon minut
  9. Denna glaze kan också serveras vid sidan om köttet i en skål.

Rosmarinmarinad – gott till kalkon

(kalkonbröst ca 600 g)
skal o saft av en ekologisk apelsin
1/2 dl olivolja med citron
2 msk finhackad rosmarin

  1. Riv apelsonskalet fint och blanda med saften och olivolja.
  2. Rör ner rosmarinen
  3. Lägg kalkon i en plastpåse och häll marinaden över.
  4. Massera runt bitarna så marinaden kommer åt överallt.
  5. Lägg påsen i en djup tallrik och ställ in i kylen gärna ett dygn
  6. Vänd påsen ett par gånger under tiden.

Chilisås

Denna sås innehåller ju då inte lika mycket socker så den håller i kylskåp ca en vecka men går bra att frysa in också för att användas senare.

1 sats: 435kcal / 6g protein / 24g fett / 45g kh / 10g fibrer

1 förpackning krossade tomater, 500g
2 dl vatten
1 finhackad, röd chili
2 msk smör
2 msk vit balsamvinäger
2 tsk paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk salt
1/2 tsk mald vitpeppar
1 krm malda nejlikor

  1. Dela chilifrukten och ta bort kärnorna. Vill man ha ne riktigt stark chilisås kan man låta de vara kvar.
  2.  Värm smöret i en stor kastrull och rör ner chili o kryddor
  3. Låt puttra en minut under omrörning, så kommer smakerna fram
  4. Var försiktig så att det inte bränns.
  5. Tillsätt krossade tomater, vatten, vinäger och salt.
  6. Låt koka upp, sänk värmen och låt puttra i en halvtimma tills såsen tjocknar. Rör då o då så det inte bränns i botten
  7. Mixa med stavmixer och smaka av om det behövs mer sälta eller syra
  8. Häll upp i ett litermått och fyll chilisåsen med hjälp av en tratt ner i rengjorda, varma flaskor eller burkar.
  9. Skruva på locket direkt
  10. Förvara i kyl eller frys beroende på hur ofta du använder såsen.

Barbequesås

1 sats (beräknad med vanlig soja): 468/ 8g protein / 29g fett / 41g kh / 9g fibrer

2 dl tomatjuice
1 röd paprika
1 röd lök
2 msk kokosolja
2 vitlöksklyftor
1 msk worchestershiresås
1 msk tamarisoja
1 msk balsamvinäger
1 tsk osötad senap
1 tsk chiliflingor
1/2 tsk grovmalen svartpeppar
1-2 krm salt

  1. Skär paprika i bitar och hacka lök och vitlök grovt
  2. Fräs grönsakerna i kokosoljan
  3. Tillsätta tomatjuicen och de övriga ingredienserna, börja med den mindre mängden salt
  4. Låt såsen koka ihop på svag värme i en halvtimme.
  5. Rör då och då och smaka av om du vill ha med sälta eller hetta.

 

Read Full Post »

En enkel vardagsmåltid som går fort att göra och som kan varieras i det oändliga med vilka grönsaker man har till. För att hålla nere kolhydratsmängden så kan man med fördel plocka bort rödlöken. Det blir då istället 6,5 kh/portion.

Jag tänker också att denna lätt skulle kunna vara en rätt som man med enkelhet antingen gör som den är men att man äter den kall eller också gör man det som en kall sallad med pestokyckling. Tänker att det kan vara lite fräscht nu till sommarens alla picknickar.

Pestokyckling med varma grönsaker

Portioner: 4 st
Tillagning: 30 min
Serveringsförslag: Med grönsallad

1 portion: 506 kcal / 40 g protein / 33 g fett / 11 g kh / 3 g fibrer

600 g kycklingfilé
salt och svartpeppar
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
2 rödlökar
2 dl grädde
1/2 dl grön pesto
1 gul paprika
1 grön squash
1 kruka sallad
lite färsk persilja

  • Skär kycklingen i avlånga skivor. Strö på salt och peppar
  • Hetta upp en stekpanna med olja och bryn filéerna i några minuter.
  • Skala och finhacka vitlöken och strimla rödlöken.
  • tillsätt lök och vitlök i stekpannan och stek någon minut
  • Häll på grädde och blanda ner peston. Låt puttra på svag värme i 5 min.
  • Skär paprika och squash i stavar och blanda ner.
  • Smaka av med salt och peppar.
  • Servera med sallad och garnera med persilja.

Smör att stega i
1,5 dl vitt vin
6 dl grönsaksbuljong

20140429-112206.jpg

Read Full Post »

Annorlunda kycklingpaj

Ja, egentligen vet jag inte riktigt vad det är som är annorlunda med denna men det är väl kanske för att det är vitkål i den? Det ska bli väldigt spännande att se om detta går hem hos min son eller hur det kommer att bli.
Uppdatering: Eftersom kryddningen var ganska stark blev det inte till att sonen åt så mycket men tror annars att han nog kanske skulle kunna tyckt om den eftersom den blev väldigt god. Detta är en paj som jag kommer göra igen och så god att jag skulle kunna tänka mig att bjuda på det – det är inte illa =)

20140409-084325.jpg
Portioner: 6
Förberedelse & Tillagning:  1 timma
Serveringsförslag: Grönsallad

Innehåll:
-pajdeg 1 portion: 254 kcal / 7 g protein / 24 g fett / 2 g kh / 2 g fibrer
– totalt 1 portion: 798 kcal / 67,5 g protein / 55 g fett / 7 g kh / 2,5 g fibrer

Pajdeg:
3 dl mandelmjöl
1/2 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1/2 tks salt
40 g smör
1 ägg

Fyllning:
1 grillad kyckling
3 dl vitkål
1 gul lök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk tacokrydda (egengjord)
1 msk tomatpuré
1 msk tamarisoya
2 dl crème fraiche
1 dl grädde
3 dl riven ost

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Mixa mandelmjöl med sesamfrön i en blender/mixer eller matberedare.
  3. Blanda ner övriga ingredienser och kör till en deg
  4. Låt stå och vila i kylskåp ca 30 min
  5. Tryck ut degen i en springform, nagga botten med gaffel och grädda skalet i ca 8 minuter.
    Akta så att det inte bli bränt!
  6. Skär lök och vitkål i mindre bitar (ca 1x1cm)
  7. Fräs i smör tills det mjuknat
  8. Tillsätt kycklingköttet i delar
  9. Blanda ner crème fraiche, grädde och kryddor
  10. Låt sjuda några minuter
  11. Fördela kycklingröra i pajskalet och strö över osten
  12. Gratinera i ugnen ca 25 min medan du gör en god blandsallad.

 

20140409-084300.jpg

20140409-084307.jpg

20140409-084313.jpg

20140409-084320.jpg

Read Full Post »

Underbart god LCHF-lasagne

20140406-192314.jpg

Denna lasagne var både enkel att göra och väldigt god att göra. Den innehåller visserligen ganska mycket kolhydrater men det kan det kanske vara värt ibland. Jag har gjort denna ”pastan” även som tagliatelle till köttfärssås och gillar verkligen att det känns som en härlig pastaliknande känsla.

Eftersom jag vill dra ner mina kh så mycket som möjligt tog jag en extra kontroll på vad i receptet som är de största bovarna. Oregano var en oväntad bov kan jag säga. Nästan 2 kh/port går bort genom att utesluta eller ersätta den med något annat! Samtidigt är det ju en sådan krydda som jag själv verkligen gillar så det gjorde mig lite ont. Krossade tomater är det också stor skillnad på och kan vara bra att fundera på att kanske ta den mindre mängden i första hand men också leta efter en med lite kolhydrater i. Det är klart att du också skulle kunna göra den utan dem eller med något annat som substitut. Då blir det ju naturligtvis en helt annan rätt dock.

Portioner: 6
Förberedelse & Tillagning:  1 timma (om man har bråttom ännu snabbare)
Serveringsförslag: Grönsallad

Innehåll beräknat på 6 portioner
– Lasagneplattorna: 733 kcal / 38 g protein / 58 g fett / 4 g kh / 28 g fibrer
– Köttfärssås: 1331 kcal / 102 g protein / 76 g fett / 51 g kh / 18 g fibrer
– Ostsås: 1439 kcal / 26 g protein / 146 g fett / 11 g kh /  g fibrer
– Totalt för 1 portion: 648 kcal / 32 g protein / 51,5 g fett /11 g kh / 8 g fibrer

Lasagneplattor:
4 ägg
125 g philadelphiaost eller annan färskost
0,5 dl fiberhusk

  1. Sätt ugnen på 150 grader
  2. Vispa äggen poröst
  3. Tillsätt färskost och fiberhusk och vispa.
  4. Bred ut smeten tunt på ett bakplåtspapper, på en plåt
  5. Lägg ett bakplåtspapper över och fortsätt bre ut till papperskanterna
  6. Låt pappret vara kvar under gräddningen
  7. Grädda i 10 min
  8. Ta bort pappret och skär i lagom stora plattor som räcker till tre lager

Köttfärssås:

20140406-192319.jpg
500 g köttfärs
100 g champinjoner
1 burk krossade tomater (400-500 gr)
1 dl tomatpuré
4 st klyftor vitlök
1 msk oxfond
1 msk oregano
1 tsk timjan
salt & peppar

  1. Stek färsen i lite smör och lägg i en gryta.
  2. Skiva champinjoner och finhacka löken, fräs i smör och lägg över i grytan
  3. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra i 10 min.

Ostsås:

2 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde
100 g gräddost
salt, peppar

  1. Låt CF och grädde koka upp
  2. Dra åt sidan och rör ner osten.
  3. Smaka av med salt och peppar

Montering: 

100 g riven lagrad ost.

  1. Lägg ett lager med plattor i en ugnsfast form.
  2. Täck med köttfärssås och sedan ostsås.
  3. Varva 1-2 lager till och avsluta med den lagrade osten
  4. Sätt in i ugnen ca 20 min.
  5. Servera med en god sallad.

20140406-192325.jpg

20140406-192314.jpg

Read Full Post »

 

 

20140402-085422.jpg

 

Kokt torsk med ägg och broccoli

Kanske ser det inte mycket ut för världen men oj vad gott det var. Det var en maträtt som jag inte tidigare ätit men som jag absolut kommer att göra om igen. Att dessutom ringla lite smält smör över allting gör ju inte riktigt saker sämre.

Portioner: 4
Förberedelse & Tillagning: 40 min
Serveringsförslag: Grönsallad, avokado o ev. pepparrot

Innehåll  – 1 portion: 320 kcal / 35 g protein / 17 g fett / 4 g kh / 4 g fibrer

500-600 g torsk, hoki eller liknade. Vi hade torskrygg
4 kokta ägg
50 g smält smör
500 g broccoli
salt o peppar

  1. Koka upp vatten med lite buljong i
  2. Koka och hacka äggen
  3. Lägg i fisken i det kokande vattnet och koka tills de är vita och fina. Fr. 3-7 min beroende på storlek och fisk.
  4. Koka broccolin
  5. Smält smör
  6. Servera allt på tallrik och ringla över det skirade smöret, salta och peppra efter smak.

 

Read Full Post »

Older Posts »