Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Mat’ Category

En enkel vardagsmåltid som går fort att göra och som kan varieras i det oändliga med vilka grönsaker man har till. För att hålla nere kolhydratsmängden så kan man med fördel plocka bort rödlöken. Det blir då istället 6,5 kh/portion.

Jag tänker också att denna lätt skulle kunna vara en rätt som man med enkelhet antingen gör som den är men att man äter den kall eller också gör man det som en kall sallad med pestokyckling. Tänker att det kan vara lite fräscht nu till sommarens alla picknickar.

Pestokyckling med varma grönsaker

Portioner: 4 st
Tillagning: 30 min
Serveringsförslag: Med grönsallad

1 portion: 506 kcal / 40 g protein / 33 g fett / 11 g kh / 3 g fibrer

600 g kycklingfilé
salt och svartpeppar
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
2 rödlökar
2 dl grädde
1/2 dl grön pesto
1 gul paprika
1 grön squash
1 kruka sallad
lite färsk persilja

  • Skär kycklingen i avlånga skivor. Strö på salt och peppar
  • Hetta upp en stekpanna med olja och bryn filéerna i några minuter.
  • Skala och finhacka vitlöken och strimla rödlöken.
  • tillsätt lök och vitlök i stekpannan och stek någon minut
  • Häll på grädde och blanda ner peston. Låt puttra på svag värme i 5 min.
  • Skär paprika och squash i stavar och blanda ner.
  • Smaka av med salt och peppar.
  • Servera med sallad och garnera med persilja.

Smör att stega i
1,5 dl vitt vin
6 dl grönsaksbuljong

20140429-112206.jpg

Annonser

Read Full Post »

Annorlunda kycklingpaj

Ja, egentligen vet jag inte riktigt vad det är som är annorlunda med denna men det är väl kanske för att det är vitkål i den? Det ska bli väldigt spännande att se om detta går hem hos min son eller hur det kommer att bli.
Uppdatering: Eftersom kryddningen var ganska stark blev det inte till att sonen åt så mycket men tror annars att han nog kanske skulle kunna tyckt om den eftersom den blev väldigt god. Detta är en paj som jag kommer göra igen och så god att jag skulle kunna tänka mig att bjuda på det – det är inte illa =)

20140409-084325.jpg
Portioner: 6
Förberedelse & Tillagning:  1 timma
Serveringsförslag: Grönsallad

Innehåll:
-pajdeg 1 portion: 254 kcal / 7 g protein / 24 g fett / 2 g kh / 2 g fibrer
– totalt 1 portion: 798 kcal / 67,5 g protein / 55 g fett / 7 g kh / 2,5 g fibrer

Pajdeg:
3 dl mandelmjöl
1/2 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1/2 tks salt
40 g smör
1 ägg

Fyllning:
1 grillad kyckling
3 dl vitkål
1 gul lök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk tacokrydda (egengjord)
1 msk tomatpuré
1 msk tamarisoya
2 dl crème fraiche
1 dl grädde
3 dl riven ost

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Mixa mandelmjöl med sesamfrön i en blender/mixer eller matberedare.
  3. Blanda ner övriga ingredienser och kör till en deg
  4. Låt stå och vila i kylskåp ca 30 min
  5. Tryck ut degen i en springform, nagga botten med gaffel och grädda skalet i ca 8 minuter.
    Akta så att det inte bli bränt!
  6. Skär lök och vitkål i mindre bitar (ca 1x1cm)
  7. Fräs i smör tills det mjuknat
  8. Tillsätt kycklingköttet i delar
  9. Blanda ner crème fraiche, grädde och kryddor
  10. Låt sjuda några minuter
  11. Fördela kycklingröra i pajskalet och strö över osten
  12. Gratinera i ugnen ca 25 min medan du gör en god blandsallad.

 

20140409-084300.jpg

20140409-084307.jpg

20140409-084313.jpg

20140409-084320.jpg

Read Full Post »

Jag har skrivit om detta innan med tacos men visst är det så att det går hem ute i stugorna. Idag är det fredag och jag har en svägerska som sitter i kassan på ICA och hon brukar säga att hon vet vad vi äter på fredagskvällar i varje fall – TACOS =)

Idag står jag o gör lite tacofärs som jag ska ha med mig som komplement till att jag väljer bort den där kryddmixen som finns i den köttfärsen som jag vet kommer bjudas på.

Tacofärs:

Portioner: 4
Förberedelse & Tillagning: 20 min
Serveringsförslag: Till tacos m. twist

500 g nötfärs eller blandfärs
smör att steka i
valfri mängd tacokrydda
salt och peppar
salladslök

  1. Fräs färsen i smör
  2. Krydda
  3. Lägg färsen i en skål och dekorera med salladslöken

Tacokrydda:

20140129-152814.jpg

Portioner: Beroende på hur starkt ni vill ha det!
Förberedelse & Tillagning: 5 min
Serveringsförslag: Blandas i tacofärs och som sedan används i den LCHF-vänliga tacos med twist

1,5 tsk salt
1 tsk vitlökspulver
2 tsk chilipulver
1 tsk spiskummin
1 tsk lökpulver
2 krm cayennepeppar
2 tsk paprikapulver
(ev. lite sukrin för att höja smakerna)

  1. Blanda samman alla kryddor
  2. Förvara i en lufttät burk

20140221-105152.jpg

20140221-105141.jpg

20140221-105147.jpg

Read Full Post »

20140311-195920.jpg

Ojojoj i förra veckan var det så att vi hade ett recept på en kyckling med bacon o fetaost… Den var så god så jag slickade nästan upp såsen på tallrikarna.

Här är receptet (dum som jag var tog jag inte något kort men det blir fler gånger så det ska jag komma ihåg senare…)

Baconlindad kycklingfilé med fetaost
Portioner: 4

Förberedelse & Tillagning: 40 min
Serveringsförslag: tillsammans med zucchinipasta

4 kycklingfiléer
8 strimlor bacon
2 msk smör
3 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
1 vitlöksklyfta
1 hel fetaost
1 msk oregano
salt och peppar

Värm ugnen till 200 grader
Smula fetaosten i småbitar och blanda med oregano
Skär ett snitt på varje filé och lägg ungefär 1 msk fetaostblandning i varje kycklingfilé.
Linda in varje filé med två strimlor bacon och färst ihop med tandpetare om det behövs.
Smält fettet i en stekpanna och stek kycklingen tills den är nästan klar och lägg över i en ugnsform. (rengör inte stekpannan)
Pressa vitlöken i resterande fetaostblandning. Tillsätta även salt och peppar.
Häll fetaostblandningen i stekpannan (som du stekt kycklingen i) och rör om tills det smälter.
Häll i grädde och crème fraiche, blanda och häll såsen runtom kycklingfiléerna i ugnsformen.
Gratinera i ugnen ca 15 minuter
Servera med zucchinipasta

Zucchinipasta
1 zucchini
1-2 vitlöksklyftor
2 msk smör

Dela zucchinin i två och gröp ur mittpartiet med kärnor.
Använd en osthyvel och hyvla långa strimlor
Smält fettet i en stekpanna på medelvärme.
Pressa i vitlök och lägg i zucchinin
Blanda runt försiktigt och fräs bara en kort stund innan den blir för mjuk.

20140311-195837.jpg

20140311-195845.jpg

20140311-195852.jpg

20140311-195908.jpg

20140311-195900.jpg

20140311-200005.jpg

Read Full Post »

Tacopaj – LCHF

Vi ändrade om lite granna i veckans meny och gjorde tacopajen ikväll istället. Det var en paj gjord på mandelmjöl och eftersom jag har funderat på om det är så att jag tål det eller ej ville jag inte riskera att jag skulle bli illamående imorgon eftersom jag då eventuellt ska åka iväg och dansa lite linedance.

Hur det än var så är det så att jag inte mådde så illa i varje fall men jag gillar inte riktigt smaken av själva mandeln i mandelmjölet. Jag tror att jag ska försöka se om jag kan hitta något substitut till detta så att jag får bort smaken av mandel.

Kommer säkerligen att göra det fler gånger i varje fall för det blev riktigt gott.

Tacopaj – LCHF

20140206-182145.jpg 20140206-182138.jpg
Portioner: 4
Förberedelse & Tillagning: ca 75 min
Serveringsförslag: Tillsammans med en god sallad

Pajskal på mandelmjöl
3 dl mandelmjöl
1 msk Fiberhusk
1 krm salt
50 g kylskåpskallt smör, tärnat
1 st ägg

Fyllning
1 st gul lök
1 st morot
1 st vitlöksklyfta
1 st röd paprika
3 msk smör
400 g köttfärs
1 msk tomatpuré
1-2 msk hemgjord tacokrydda, se nedan
salt

Äggstanning
3 st ägg
2 dl crème fraiche
2 dl riven gräddost
Salt  o peppar

Gör så här

  1. Börja med fyllningen.
    Riv lök och morot grovt. Riv vitlöken på den fina sidan.
  2. Tärna paprikan smått.
  3. Bryn smöret och stek färsen tillsammans med tomatpurén.
  4. Om purén får bryna en liten stund på hög värme, försvinner den lätt bittra smaken.
  5. Tillsätt det rivna och stek ytterligare 3 minuter.
  6. Krydda med tacokrydda och salt.
  7. Blanda mandelmjöl, fiberhusk och salt i en bunke.
  8. Tillsätt smör och ägg. Blanda ihop degen med händerna.
  9. Tryck ut degen i små pajformar med fuktade händer.
    Ställ in i formarna i kylskåp i cirka 30 minuter så sjunker de inte ihop under gräddningen.
  10. Förgrädda skalet i cirka 5 minuter i 200 grader.
  11. Fortsätt med äggstanningen. Vispa ihop ägg, crème fraiche och ost.
  12. Krydda med salt och peppar.
  13. Fördela tacofärsen i hela pajskalet och häll på äggstanningen.
  14. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.

Read Full Post »

Nu har jag vaknat o här kommer några nyttiga tips till midsommarafton!

Kanske matjesill o rädosekeso kan vara något till potatisen?

Häralltommat.se hittar du detta tillsammans med massa andra goda recept!

Eller funderar jag på att göra viktväktarnas midsommarpaj med allt i ett!

Read Full Post »

Jag fick tipset från PT-Lena att göra bananpannkaka för det var ett bra alternativ till kvällmat, lunch eller bara fika. Receptet är dessutom så himla enkelt och går att göra kvickt så det finns inte något som talar emot mer än att man kanske skulle tröttna på det i längden. Det blir 6 st mindre pannkakor som du håller dig rejält mätt på kan jag väl säga. Jag och sambon gjorde en sats och delade på till kvällsfikat… mums för ca 150 kcal/pers.

Ingredienser:
1 banan
2 ägg
1-2 msk majsmjöl

Tillbehör:
1 dl hallon/blåbär el. annan frukt alt. några tsk nutella eller jordnötssmör

Mosa bananen och rör ihop med äggen. Blanda i majsmjöl och stek m. lite smör i en stekpanna.

Som söndagslyx testade vi att ta lite nutella till och oj vad gott det blev. Naturligtvis betydligt mer onyttigt men eftersom jordnötssmör var ganska okej att äta kanske det kan vara ett alternativ till det. Annars tycker jag att bär alt. bär blandat med kesella också är väldigt gott.

För den som räknar kalorier handlar det om strax över 300kcal för detta och beroende på tillbehör hamnar du i varje fall under 400 kcal vilket jag tycker är helt okej för ett förstärkt mellanmål alt. kvällsmat.

ca 90 kcal/ägg = 180kcal
banan = 100kcal
majsmjöl = ca 50kcal
frysta bär = ca 30 kcal
jordnötssmör = ca 55 kcal

Read Full Post »

Older Posts »