Fylld köttfärslimpa – LCHF

Fylld köttfärslimpa – LCHF

Portioner: 4
Förberedelse & Tillagning:  1 timma och 15 min
Serveringsförslag: Blomkålsmos

Innehåll – 1 portion: 660 kcal / 36 g protein / 46 g fett / 7 g kh / 2 g fibrer

500 g nötfärs
1 ägg
1 mozzarella
1 liten gul lök
2 msk kalvfond
rucola
salt och peppar
5 skivor salami
5 soltorkade tomater
smör
soja

Sås:

Sky
2 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde
2 msk kalvfond

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Blanda ägg, kryddor, nötfärs och lök
3. Platta ut köttfärssmeten på ett stycke gladpack.
4. Skär salami, mozzarella och soltorkade tomater i strimlor, blanda och lägg i en sträng ovanpå köttfärsplattan.
5. Rulla ihop med hjälp av gladpacken och nyp ihop och släta till nötfärsen.
6. pensla med smör/soja.
7. Grädda i ca 45 minuter och låt stå ett tag innan du tar upp den på skärbrädan och skivar upp.
8. Ta vara på spadet, sila den och gör sedan en sås och servera med lingon och blomkålsmos.

 

Read Full Post »

Kycklingwok med grönsaker och crème fraiche

Ikväll är det planerat att vi ska göra kycklingwok men jag vet inte om jag är så himla hungrig. Hur som helst kommer vi att göra den senare så att ni kan få se lite foton på själva rätten också!

Kycklingwok med grönsaker och crème fraiche

Portioner: 4
Förberedelser & tillagning: 40 min

Ca för en portion kycklingwok (utan creme fraiche):
535 kcal / 61 g protein / 23,5 g fett / 16 g kh / 7 g fibrer

1 squash
2 gröna paprikor
1 gula paprikor
2 gula lökar
30 st sockerärtor
20 skogschampinjoner
olja till stekning
1 kg kyckling
smör till stekning
salt, vitpeppar, citronpeppar
1 tsk soya (utan socker)
1 tsk sambal oelek
6 msk grädde

1. Skär alla grönsaker i stora bitar och fräs i olja
2. Salta, peppra och ställ åt sidan
3. Skär kycklingen i lika stora bitar och fräs i smör
4. Krydda med salt, peppar, soya, sambal och tillsätt grädde.
5. Låt puttra tills kycklingen är genomstekt
6. Häll i grönsakerna
7. Servera med crème fraiche

Read Full Post »

Laxburgare med räkröra – LCHF

För de som inte äter kött men fisk kommer här ett recept på en laxburgare. Den är hämtad från Anna Halléns bok LCHF-Husmanskost och den ser verkligen jättegod ut på bilden. Det stod att man skulle ha en sallad till men vi valde att göra det halloumibrödet som jag bakade i förra veckan!

jag behöver räkna om brödens innehållsförteckning eftersom jag denna gång gjorde 10 st o inte 8 på en sats!

Laxburgare med räkröra

Portioner: 4
Förberedelse & Tillagning:  40 min inkl. tillagning av tillbehör
Serveringsförslag: Tillsammans med en god och härlig blandsallad. Ta det som du tycker är gott ex. purjolök, gurka, tomater, ost, pinjenötter, champinjoner, jordgubbar… Eventuellt halloumibröd

Laxburgare – 1 portion: 347 kcal / 30 g protein / 25 g fett / 1 g kh / 0 g fibrer
Räkröra – 1 portion: 287 kcal / 21,5 g protein / 21,5 g fett / 2 g kh / 0,5 g fibrer
Halloumibröd – 1 stycken(vid 8 bakade) : 149 kcal / 7,5 g protein / 12,5 g fett / 1 g kh / 2 g fibrer

Räkröra
400 g räkor m. skal
1 dl crème fraiche
1/2 dl majonnäs
1/2 dl hackad dill
2 krm salt

1. Skala räkorna
2. Blanda crème fraiche, majonnäs, dill och salt
3. Tillsätt räkorna

Laxburgare
600 g skinnfri lax
1/2 gul lök
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk smör att steka i

1. Skär laxen i mindre bitar och mixa den i en matberedare
2. Skala och finhacka löken
3. Blanda färsen med lök, ägg, salt och peppar
4. Forma färsen till fyra burgare och stek i smör på medelvärme ca 3 minuter på vardera sida.
5. Toppa burgarna med räkröra
6. Servera med en god blandsallad

 

Read Full Post »

Ugnsbakad falukorv med blomkålskräm – LCHF

Detta recept har jag testat någon gång tidigare men nu är det dags att lägga till innehållet för denna rätt och när jag väl kommer ihåg att ta foto – vilket jag förhoppningsvis gör redan på torsdag – så får ni det också =)
Ett recept som går att förbereda tills dess att det är dags att sätta in den i ugnen vilket är positivt om det är så att man får besök av exempelvis lekande barn eller nåt. Det kan tyckas att det är en del kolhydrater i och det är det ju främst genom själva korven men även paprikan har lite i sig. Vill man kan man utesluta det helt eller byta till en grön istället för att minska.

Portioner: 4
Förberedelse & Tillagning: 40 min
Serveringsförslag: Tillsammans med blomkålskräm

Falukorven – 1 portion : 507 kcal / 23 g protein / 41 g fett / 12,5 g kh / 2 g fibrer
Blomkålskräm – 1 portion : 351,5 kcal / 3 g protein / 37,5 g fett / 2,25 g kh / 0 g fibrer

Ugnsbakad falukorv
500-600 g falukorv av god kvalitet (70-80 % kötthalt)
smör till formen
2 msk dijonsenap
3-4msk ajvar relish
1 skivad röd paprika
2/3 fint skivad zucchini
1 fint skivad gul lök
3 dl riven västerbottenost
2 msk mandelspån (detta uteslöt jag och gick hur bra som helst)
ev. hackad persilja till garneringen

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Snitta falukorven och lägg den sedan i en smord ugnsform
3. Blanda senap och ajvar relish i en skål.
   Bred ett tunt lager i varje snitt.
   Lägg en skiva paprika, en skiva zucchini och en skiva lök i varje  snitt.
   Strö över osten.
4. Gratinera korven mitt i ugnen i ca 20 minuter.
   Ta ut, strö över mandelspån och sätt in formen ytterligare 10 minuter.

Blomkålskräm

Portioner: 4
Förberedelse & Tillagning: 20 min

1 blomkålshuvud delat i mindre bitar
2 dl vispgrädde
100 g naturell färskost
4 msk smör
riven muskot
svartpeppar

1. Lägg blomkålen i en kastrull tillsammans med grädden.
2. Koka upp och sjud på låg värme i 7 minuter eller tills blomkålen är mjuk.
   Glöm inte röra med jämna mellanrum så att det inte bränns vid i botten.
3. Tag kastrullen från värmen och tillsätt färskost och smör.
4. Mixa med en mixerstav till en slät kräm.
5. Smaka av med riven muskotnöt och svartpeppar.

Read Full Post »